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31-Salteado de setas con yema de huevo y trufa.pdf
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17-Tubérculos.pdf
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04-Brotes germinados.pdf
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24-Ensalada de frutas en distintas texturas.pdf
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08-Porrusalda con picatostes.pdf
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30-Setas salteadas con mollejas.pdf
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28-Lentejas tradicionales con picatostes.pdf
162.12KB
19-Patatas a la riojana.pdf
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22-Trabajando con ajo.pdf
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02-Ensalada de espinacas baby con manzana.pdf
162.65KB
14-Alcachofas con pulpo.pdf
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16-Tartar de remolacha asada con mango.pdf
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07-Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal.pdf
163.42KB
18-Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato.pdf
163.42KB
33-Características y usos de las principales especias.pdf
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13-Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón.pdf
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21-Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla.pdf
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27-Fabes con almejas.pdf
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03-Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos.pdf
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05-Crema de guisantes.pdf
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10-Pisto manchego con bacalao confitado.pdf
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25-Manzana en texturas con Cabrales.pdf
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11-Trabajando con tomates.pdf
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08-Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca.mp4
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04-Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…).mp4
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29-Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos.mp4
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22-Trabajando con ajo.mp4
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17-Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…).mp4
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20-Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas, hinojo...).mp4
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01-Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos.mp4
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26-Legumbres Variedades, usos y métodos de cocción.mp4
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16-Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate.mp4
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09-Fruto variedades, estacionalidad, usos (calabaza, berenjena, tomate, calabacín, pimientos, pepino…).mp4
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06-Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…).mp4
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12-Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos (alcachofas, brócoli, coliflor, col…).mp4
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28-Lentejas tradicionales con picatostes.mp4
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07-Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal.mp4
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14-Alcachofas con pulpo.mp4
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18-Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato.mp4
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15-Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…).mp4
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33-Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry..mp4
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31-Salteado de setas con yema de huevo y trufa.mp4
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21-Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla.mp4
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25-Manzana en texturas con Cabrales.mp4
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32-Características y usos de las principales hierbas. Bouquet garni y otros adobos.mp4
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05-Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas.mp4
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27-Fabes con almejas.mp4
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24-Ensalada de frutas en distintas texturas.mp4
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02-Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso Cabrales.mp4
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13-Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón.mp4
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23-Frutas Estacionalidad, variedades, cortes y presentación.mp4
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03-Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos.mp4
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10-Pisto manchego con bacalao confitado.mp4
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